“碧装束裹三角尖，玉带一缕腰间缠”——粽子是我国汉族人民端午节的传统美食，传说是为纪念屈原而发明并流传至今的。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成，因其入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜深受人们的喜爱。每年农历五月初五，许多百姓家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，还有赛龙舟、挂菖蒲、喝雄黄酒等活动欢度这一传统佳节。这些风俗还漂洋过海，流传到朝鲜、日本及东南亚呢!

　　包粽子可是很有讲究的，需要选用一种专门栽种的青芦叶或是特别宽长的竹箬，用它来裹糯米煮，可以让粽子特别清香，并且不易变馊。粽子主体的材料是一般是糯米、黄米，还可以加上各种其他辅料，做成碱水粽、肉粽、蜜饯粽、板栗粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。有甜味的、咸味的，多种多样，璀璨纷呈，是一种非常方便、美味，又能充饥的食物。但是，粽子虽好吃，可吃的时候有什么要注意的吗?是不是人人都适合吃粽子呢?

　　先说说粽子的制作。

　　首先，原料要仔细选择，不要买到颜色太青的“返青粽叶”，主料除了糯米外，还可以增加些杂粮米、红豆、芋头、红薯等以增加膳食纤维的含量。端午节前后气温较高，糯米不要浸太久，以防馊败。其余食材也应尽量新鲜。

　　第二.现在肉粽比较受欢迎，已成为端午节的主角，肉粽一般要用上肥肉才好吃，但是含饱和脂肪酸比较多，热量也比较高，建议以瘦肉，甚至海鲜、鸡肉代替肥肉。

　　第三，粽子一定要煮熟，不能心急，一定要小火慢慢地炖煮，这样煮的粽子才能完全熟透，口感才更有韧性才能更好吃。如果贪快，粽子没有完全熟，不仅味道非常不好吃，而且不熟的粽子会对肠胃道造成非常大的影响，也不容易被消化吸收。

　　再说说吃粽子。

　　有的人贪图方便，懒得做饭，餐餐都吃粽子。要知道，粽子只能提碳水供化合物、脂肪、部分蛋白质，不能均衡提供营养。如果搭配些新鲜蔬菜和水果吃，不但营养全面了，还可以帮助肠、胃蠕动。

　　吃粽子时一定要细嚼慢咽。粽子主要由糯米组成的，糯米的粘度比较高，因此粽子不容易消化，在吃的时候不能吃得太快，应该细嚼慢咽，这样不会伤着肠胃，也利于人体的消化吸收。

　　另外，自己家里包的粽子保质期是非常短的，端午节前后天气比较热，常温下的粽子一定要及时吃掉。如果购买粽子建议选择真空包装的粽子，这样的粽子保质期一般是比较长的。吃不完的粽子应该放在冰箱冷藏或冷冻保存，下次再次吃的时候一定再次煮熟以后才能吃。

　　别看粽子小，热量可是挺高的。一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里，再加上其它食材……。因此，专家建议，吃粽子女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。

　　有人说，素粽子的热量总没有那么高吧!但粽子毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会因为进食过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。

　　哪些病友吃粽子要注意呢?

　　老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，容极易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果要吃一定尽量选择小粽子，一次只吃一个，适宜吃含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。

　　对于糖尿病病人而言，血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。大米饭的血糖指数是56，而糯米饭的血糖指数是87，远高于米饭，这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。因此不管是什么馅的粽子，吃了都很容易引起患者血糖和尿糖迅速上升，如果粽子中还加入了红枣、豆沙，就会加重病情损害胰岛功能，，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。

　　痛风患者应低嘌呤饮食，如果发现粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等含嘌呤较高的食材或台湾粽包有香菇时，千万要特别小心，以免痛风急性发作哦。